Family

Η οικογένεια Lehigh μετατρέπει το χυμό σε σιρόπι σφενδάμου | Ειδήσεις, Αθλητισμός, Εργασία

– Υποβλήθηκε φωτογραφία

Η Farrah Tuel και ο αδερφός της Dawson Tuel μαζεύουν χυμό από δέντρα στην ιδιοκτησία τους μετά το σχολείο κάθε μέρα. Η Farrah και ο Dawson βοήθησαν να συλλεχθούν περίπου 90 γαλόνια χυμού φέτος για ζαχαρούχο σιρόπι σφενδάμου.

LEHIGH — Το να δαγκώνεις ένα κομμάτι γαλλικό τοστ είναι πολύ γλυκό στο σπίτι του Joe και της Ashley Tuel. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτό το τοστ είναι περιχυμένο με σπιτικό σιρόπι σφενδάμου που μαζεύτηκε, έβρασε και ζαχαρώθηκε στο αγροτικό τους σπίτι στο Lehigh.

«Είναι απλώς ένα διασκεδαστικό χόμπι», είπε η Άσλεϊ Τουέλ. «Είναι ωραίο μετά από έναν μακρύ χειμώνα να βγαίνουμε έξω και να απολαμβάνουμε τον ωραίο καιρό και να κάνουμε κάτι σαν οικογένεια. Στα καταστήματα ένα μπουκάλι καθαρό σιρόπι σφενδάμου κοστίζει 7-8 $. Όταν έχετε καθαρό σιρόπι σφενδάμου, είναι δύσκολο να φάτε τα τεχνητά πράγματα».

Σύμφωνα με την Tuel, έμαθαν την τέχνη να φτιάχνουν σιρόπι σφενδάμου από τον πεθερό της, Dwight Tuel, ο οποίος παρακολούθησε μαθήματα από το Τμήμα Φυσικών Πόρων στο John F. Kennedy Memorial Park πριν από χρόνια. Ο Dwight Tuel φτιάχνει σιρόπι εδώ και σχεδόν 10 χρόνια.

«Επίσης εκπαιδεύτηκε σε αυτό διαβάζοντας περιοδικά και βιβλία, και μετά αποφάσισε να το δώσει μια δίνη». είπε η Άσλεϊ Τουέλ. «Έφερνε τα εγγόνια μαζί στα δέντρα και βοηθούσε στη συλλογή χυμών. Στη συνέχεια, ο Τζο κι εγώ αρχίσαμε να κάνουμε ετικέτες και να κάνουμε ερωτήσεις. Τα τελευταία τρία χρόνια το έχουμε αναλάβει».

Τα παιδιά του Tuel, ο Landon, 18, ο Dawson, 12, και η Farrah, 11, ξεκινούν ακόμη και το οικογενειακό χόμπι κάθε άνοιξη χτυπώντας τα δέντρα. Ανοίγουν την τρύπα στη νότια πλευρά του δέντρου και σφυροκοπούν στη βρύση. Στη συνέχεια, μετά το σχολείο κάθε μέρα, μαζεύονται και περπατούν στο δάσος για να μαζέψουν το χυμό.

– Υποβλήθηκε φωτογραφία

Ο Joe Tuel και η κόρη Farrah Tuel, χτυπούν δέντρα στην ιδιοκτησία τους Lehigh για να αρχίσουν να συλλέγουν χυμούς για την παρασκευή σιροπιού σφενδάμου.

«Συνήθως πατάμε δέντρα γύρω στα τέλη Φεβρουαρίου ή στις αρχές Μαρτίου», είπε ο Tuel. “Όλα εξαρτώνται από τη χρονιά. Θέλετε να αναζητήσετε μια εβδομάδα όπου οι θερμοκρασίες πέφτουν κάτω από το μηδέν τη νύχτα και ανεβαίνουν πάνω από 40 βαθμούς κατά τη διάρκεια της ημέρας. Προσπαθούμε να χτυπάμε τα δέντρα ένα Σάββατο, ώστε να μπορούμε να μαζεύουμε χυμό όλη την εβδομάδα και να αρχίσουμε να βράζουμε το επόμενο Σαββατοκύριακο».

Σύμφωνα με τον Tuel, χρειάζονται 40 γαλόνια χυμών για να παρασκευαστεί μόνο ένα γαλόνι σιρόπι σφενδάμου. Κάθε χρόνο, συλλέγουν 60 έως 90 γαλόνια από τα δέντρα τους.

«Το αγαπημένο μου μέρος της διαδικασίας είναι η συλλογή του χυμού κάθε μέρα,» είπε ο Τουέλ. «Ο καιρός είναι συνήθως όμορφος και τα δέντρα που πατάμε είναι κατά μήκος του ποταμού. Είναι τόσο ωραίο να βγαίνεις για έναν ήσυχο περίπατο κατά μήκος του ποταμού.»

Για να χτυπήσετε ένα δέντρο, ξεκινήστε ανοίγοντας μια τρύπα σε ένα δέντρο σφενδάμου χρησιμοποιώντας ένα τρυπάνι 7/16. Ανοίξτε την τρύπα περίπου δύο ίντσες βάθος και τρυπήστε ελαφρά προς τα πάνω. Στη συνέχεια, χτυπήστε τη βρύση στην τρύπα. Στη συνέχεια, κρεμάστε τον κουβά ή την κανάτα σας. Οι κάδοι Sap μπορούν να αγοραστούν online για περίπου 20 $. Ο Tuel είπε ότι χρησιμοποιούν καθαρές κανάτες γάλακτος.

Ο χυμός συλλέγεται κάθε μέρα. Στη συνέχεια, στο τέλος της εβδομάδας ξεκινά η διαδικασία του βρασμού. Ο Tuel είπε ότι όταν άρχισαν να φτιάχνουν σιρόπι σφενδάμου, χρησιμοποίησαν έναν καυστήρα προπανίου και ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο. Ωστόσο, η ποσότητα προπανίου που χρειαζόταν ήταν ακριβή, έτσι επένδυσαν σε έναν εξατμιστή βαρελιών και τώρα απλώς καίνε ξύλα.

– Υποβλήθηκε φωτογραφία

Η Ashley και ο Joe Tuel και η οικογένειά τους έφτιαξαν κάτι περισσότερο από 1,5 γαλόνι σιρόπι σφενδάμου φέτος.

Το βράσιμο του χυμού διαρκεί περίπου 20 ώρες όταν προστίθεται στον εξατμιστή. Όταν βράσει, προστίθεται περισσότερος χυμός μέχρι όλος ο συλλεγμένος χυμός να μπει στον εξατμιστή. Στη συνέχεια, ο χυμός, που τώρα είναι σχεδόν σιρόπι, αφαιρείται από τον εξατμιστή και περνά μέσα από ένα φίλτρο. Ο Tuel είπε ότι μετά το πήγαν στο σπίτι για να τελειώσει το βράσιμο στη σόμπα. Ο χυμός πρέπει να φτάσει τους 219 βαθμούς. Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να κονσερβοποιήσετε το σιρόπι σφενδάμου.

«Μέχρι στιγμής, ήμασταν επιτυχημένοι παραγωγοί σιροπιού», είπε ο Τουέλ. «Την πρώτη χρονιά που το βράσαμε χωρίς τον πεθερό μου, το βράσαμε λίγο πολύ και είχαμε κρυσταλλωμένη ζάχαρη στον πάτο των βάζων μας. Ήταν ακόμα καλό όμως. Δεν έχουμε καταστρέψει ακόμα κανένα».

Ο Tuel είπε ότι οι άνθρωποι συχνά ζητούν να αγοράσουν το σπιτικό σιρόπι σφενδάμου της οικογένειάς τους, αλλά δεν το πουλάνε. Στην πραγματικότητα, για όλο αυτόν τον συλλεγμένο χυμό και το χρόνο βρασμού, παίρνουν μόνο περίπου 1,5 γαλόνι σιρόπι κάθε χρόνο για την οικογένεια και τους στενούς φίλους τους.

«Μου αρέσει που ο πεθερός μου έχει μάθει σε εμάς και στα παιδιά αυτό το μοναδικό χόμπι», είπε ο Τουέλ. «Ελπίζω τα παιδιά να το μεταδώσουν στα παιδιά και τα εγγόνια τους».

Τα σημερινά έκτακτα νέα και πολλά άλλα στα εισερχόμενά σας

.

About the author

admin

Leave a Comment