hip-hop

Η ιστορία του SLAB BBQ & Beer: Πώς τα σάντουιτς με το όνομά τους από εικονίδια χιπ-χοπ κατέλαβαν τη σκηνή του μπάρμπεκιου του Όστιν

“>

Στην αρχή του, το SLAB BBQ & Beer ήταν ένα ταπεινό τρέιλερ στην πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου του Τέξας. Λειτουργώντας με περιορισμένο προϋπολογισμό, θέληση για φασαρία και τη βοήθεια της οικογένειας και των φίλων, ο ιδρυτής Mark Avalos είπε ότι πολλές μέρες τότε δαπανήθηκαν «ιδρώνοντας τα πόδια μας».

Η εξειδίκευση στα σάντουιτς είχε απλά νόημα, καθώς η κύρια πελατειακή βάση του τρέιλερ το 2006 ήταν οι εν κινήσει φοιτητές. Επηρεασμένοι από τη γεύση στο Μέμφις, τις Καρολίνες και την Αλαμπάμα, τα «sammiches» της SLAB κάλυψαν την ανάγκη στη σκηνή του μπάρμπεκιου του Τέξας και γρήγορα έγιναν αγαπημένα καλτ.

«Το σάντουιτς ήταν επίσης ένας τρόπος για να εισαγάγει τον Austin σε διαφορετικά στυλ μπάρμπεκιου που βρέθηκαν εκτός του Τέξας», είπε ο Avalos. «Από τότε που ήμουν αυτοδίδακτος, είχα την ελευθερία να εξερευνήσω και να πειραματιστώ με διαφορετικά στυλ και γεύσεις από όλες τις μεγάλες περιοχές μπάρμπεκιου στις ΗΠΑ»

Παθιασμένος με την εξυπηρέτηση των ανθρώπων, τη μουσική, το σχεδιασμό και το φαγητό, ο διευθυντής συνεργάτης Raf Robinson εντάχθηκε στην Avalos για να ανοίξει την πρώτη τοποθεσία της SLAB το 2014. Του άρεσε το όραμα του Avalos για μια γευστική εμπειρία με θέμα την κουλτούρα hip-hop, όπως το μεγαλύτερο μέρος του μπάρμπεκιου στο Τέξας Τα εστιατόρια είχαν την ίδια κάντρι μουσική σε βρόχο.

«Παίζουμε τα πάντα, από παλιά σχολή χιπ-χοπ και ρυθμ και μπλουζ μέχρι πιο επίκαιρη, διασκεδαστική μουσική που θα σας κρατά με το κεφάλι σας με το κεφάλι σας όλη την ώρα καθώς τυλίχνετε ένα από τα μεγάλα σάμι μας ή έναν τεράστιο δίσκο με νάτσος», Avalos είπε.

Σήμερα, η SLAB έχει τρεις τοποθεσίες στην περιοχή του Ώστιν: μία στο Βόρειο Όστιν στην Research Blvd., μία άλλη στο Cedar Park και μία σερβιρίσματος μπόουλερ στο Westgate Lanes. Τα στοιχεία του μενού του έχουν πάρει το όνομά τους από θρύλους της hip-hop του Τέξας, συμπεριλαμβανομένου του πρώτου πνευματικού τέκνου του Avalos: το Notorious PIG, ένα τραβηγμένο χοιρινό sammich με μουστάρδα και σάλτσα Backyard Red εμπνευσμένη από την Καρολίνα.

«Ένα από τα δημοφιλή μη παραδοσιακά μας είδη είναι το El Jefe, το οποίο παρουσιάστηκε σε Diners, Drive-Ins και Dives», είπε ο Avalos. «Είναι ένα σάντουιτς με ψαρονέφρι με ψητά κρεμμύδια και πιπεριές, τυρί, jalapenos και προσθέτουμε λίγο Fritos για λίγο τραγανό».

Τι κάνει τα SLAB BBQ sammiches από τα καλύτερα στην πόλη; Το κρέας είναι υψηλής ποιότητας και τοπικής προέλευσης, καπνιστό «αργά και χαμηλά» καθημερινά πάνω από ξύλο βελανιδιάς και πεκάν. Το SLAB, ένα ακρωνύμιο για το «Slow, Low & Bangin», περιλαμβάνει έντονους συνδυασμούς γεύσεων και η σειρά από σάλτσες και συνοδευτικά είδη παρασκευάζεται στο σπίτι από την αρχή.

«Το ψωμί μας προέρχεται φρέσκο ​​από τοπικό αρτοποιείο. Προμηθεύουμε κρέατα κορυφαίας ποιότητας από προμηθευτές μας όπως η Goodstock by Nolan Ryan και η Smokey Denmark. Αν δεν έχετε δοκιμάσει την πουτίγκα μπανάνας μας, κάντε το», είπε ο Άβαλος. “Κάθε ένα από τα εστιατόριά μας έχει μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές craft μπίρες για να συνοδεύσετε το μπάρμπεκιου σας.”

Αναρτημένη σε κάθε εστιατόριο, η δήλωση αποστολής της SLAB είναι απλή: «Κρατήστε το 100». Για τον Avalos και τον Robinson, το μότο σημαίνει ότι στοχεύουμε στην εκατό τοις εκατό ικανοποίηση των πελατών, εκατό τοις εκατό των περιπτώσεων.

“Εάν στοχεύετε στα 100, θα αποκτάτε αριστεία κάθε φορά”, είπε ο Robinson. «Θέλουμε κάθε άτομο να φύγει με ένα χαμόγελο».

Η αφοσίωση των εργαζομένων της SLAB BBQ στους πελάτες και τον πολιτισμό επεκτείνεται πέρα ​​από τα εστιατόρια της. Ο Robinson συνέκρινε την αίσθηση της κοινότητας με το βιβλίο «Stone Soup», σημειώνοντας ότι όταν τα ταλέντα και οι πόροι προσφέρονται σε άλλους, δημιουργείται μια καλύτερη «κατσαρόλα με σούπα», γνωστή και ως πόλη, για όλους.

«Προσπαθούμε να αγαπάμε τους γείτονές μας στην κοινότητα. Συνεργαζόμαστε με τοπικούς μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς και εκκλησίες για να βοηθήσουμε στην κάλυψη των αναγκών των προσφύγων και των υποεξυπηρετούμενων πληθυσμών στο Ώστιν», είπε ο Ρόμπινσον. «Υποστηρίζουμε επίσης την τοπική καλλιτεχνική κοινότητα, εκπαιδευτικές πρωτοβουλίες και προγράμματα ανάπτυξης ηγεσίας».

Κοιτάζοντας μπροστά, είναι ακόμα μόνο η αρχή για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου. Για την τέταρτη τοποθεσία του στο Ώστιν, το SLAB BBQ συνεργάστηκε με την Nomadic Beerworks για να δημιουργήσει μια «διασκεδαστική εμπειρία μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή» στο Sunset Valley στο 6218 Brodie Lane που έρχεται αυτό το φθινόπωρο.

Το SLAB BBQ θα σερβίρει το πλήρες μενού του από ρυμουλκούμενο επιτόπου, με ειδικά εσωτερικά και εξωτερικά καθίσματα σε έναν πρόσφατα ανακαινισμένο αχυρώνα. Το Nomadic Outpost, το νέο concept Nomadic Beerworks, θα διαθέτει ένα πλήρες μπαρ με craft κοκτέιλ, μπύρα που παρασκευάζεται στο σπίτι και βρύσες τοπικών επισκεπτών.

«Υπάρχει ένα εκτεταμένο γκαζόν και σκιερό άλσος με όμορφες ώριμες βελανιδιές που ενώνουν τα δύο κτίρια», είπε ο Robinson. «Υπάρχουν σχέδια για υπαίθρια σκηνή και εβδομαδιαία ζωντανή μουσική και εκδηλώσεις στον χώρο. Υπάρχει αρκετός χώρος στο κατάλυμα για να απολαύσει όλη η οικογένεια.»

Ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για το SLAB BBQ & Beer; Επισκεφτείτε τον ιστότοπό τους στη διεύθυνση www.dopebbq.com για να δείτε το μενού και τα εμπορεύματα ή να παραγγείλετε ηλεκτρονικά.

Η παραπάνω ιστορία δημιουργήθηκε από την ομάδα αφήγησης του Community Impact με πληροφορίες που παρέχονται αποκλειστικά από την τοπική επιχείρηση ως μέρος της αγοράς “περιεχομένου με χορηγία” μέσω της διαφημιστικής μας ομάδας. Η υπόσχεση ακεραιότητάς μας προς τους αναγνώστες μας είναι να προσδιορίσουμε με σαφήνεια όλες τις αναρτήσεις του CI Storytelling, ώστε να είναι ξεχωριστές από το περιεχόμενο που αποφασίστηκε, ερευνήθηκε και γράφτηκε από το δημοσιογραφικό μας τμήμα.

.

About the author

admin

Leave a Comment